正宗特色招牌川菜烹饪技法视频教程(川菜最有名的29道菜)

川菜的历史十分悠久，远在秦始皇统一中国后，大量移民迁入巴蜀，使不同区域的美食元素与原有的巴蜀民间佳肴和饮食习俗融汇交织，逐步形成了一套独特的烹饪技术，到了唐宋时期，川菜就已经形成了中国的一大菜系，并开始对中华大地产生意义深远的影响。

1.当前，我国川菜正在迅猛发展，弘扬中华美食，传承烹饪技术是现代餐饮人的重要任务。而作为现代的一名厨师，应该养成学习的心态，要在实践中学习，要向高人学习，更要向烹饪教育者学习，还要结合工作实际的需要来学习。

2.作为一个从什么都不会的新手小白而且还是一个上班族开始学做菜的人来说，炒菜其实是一个比较费时而且费力的事情，所以多数人都在对于炒菜这件事情的热情度并不高。但是实在是因为在外面吃腻了，并且外面的饭菜有些实在不怎么卫生，因此很多人还是决定自己做家做饭吃,学会川菜是有必要的，不管对生活还是工作都是有帮助的。

3.学川菜一定要有扎实的基本功，就像修房子一样，首要就是要把基脚打好，打好了基脚你练好了基本功，对于油温、火候、炒的菜跟到调味，对于你来说才有一定的经验，才能更好的发展，这个是主要的。

对于创业者，开川菜馆成为好选择，细心的人发现，不论走到哪个城市，川菜餐馆、川菜小吃、火锅等在当地随处可见，并且生意相当火爆。对于他们来说，川菜餐饮业的发展前景十分光明，川菜餐饮业具有创业门槛低、利润高、资金周转回笼快、投资灵活等优势，因此，创业川菜餐饮业无疑是一条坦途。

下面是小编整理的川菜教学视频目录

白菜卷肉.rmvb

白汁鱼肚.rmvb

板粟烧鸡.rmvb

棒棒鸡.rmvb

菠饺银肺汤.rmvb

菠饺鱼肚.rmvb

陈皮牛肉.rmvb

虫草鸭子.rmvb

葱酥鲲鱼.rmvb

灯笼明虾.rmvb

东坡肉.rmvb

干煽牛肉丝.rmvb

干烧鲜鱼.rmvb

歌乐山辣仔鸡.rmvb

锅巴肉片.rmvb

锅贴鱼片.rmvb

荷叶蒸肉.rmvb

家常绍子海参.rmvb

茄汁鱼卷.....rmvb

瓢莲藕.rmvb

珊瑚雪花鸡.rmvb

生爆盐煎肉.rmvb

水晶南瓜麻辣鸡.rmvb

水晶鸭方.rmvb

四鲜肉脯.rmvb

糖醋脆皮鱼.rmvb

糖醋排骨.rmvb

鱼香大虾.rmvb

鱼香全鸭.rmvb

基础川菜制作过程讲解视频部分截图