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你好,我是段誉。

对于刚入行的人来说,过了打杂期,第一个挑战就是能上手炒菜。


从员工餐上手炒菜

我自己是在2000年左右开始上灶炒菜的,当时我20

出头,在北京的一个餐厅打工。上灶炒菜的第一步你可能想不到,是做员工餐。

做员工餐其实很考验人,但对新手厨师却是个很好的

机会。

跟段誉学做米其林厨师职业训练教学课程

00 发刊词 一个中餐米其林厨师的成长.mp3

00-07.pdf

01 基础:从打杂到打荷.mp3

02 跨界:怎么成为有竞争力的厨师.mp3

03 自我:怎么做出有个人品牌的菜,MP3

04 管理:能统筹厨房就能统筹三军.mp3

05 创业:怎么做出一家好餐厅.mp3

06 迁移:怎么设计不同菜系的菜品.mp3

07 未来:我看到的餐饮业趋势.MP3


PPT思维教学部分截图



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