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鸡尾酒调制方法课程

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鸡尾酒的调制技法

调酒的由来 

调酒是人类社会发展的产物，是人类社会发展前进中创造出的以酒文化为根 i基的一种混合酒的艺术。调酒是一项专业性、技术性很强的职业，因为调制出的酒水的质量与调酒师的经验有相当打的关系。它与烹调师、面点师许多职业一样，要求理论与实际操作相互结合。调酒也是一门艺术，它为人们提供过了造型、额日到与色彩的享受。

在漫长的人类历史发展过程中，随着酿酒业的发展，调酒技术的雏形页在历史的进程中逐渐形成。虽然同是酿造一种酒，甚至是同一个牌子的酒，由于酿酒原料酒品的质量不统一。最初，人们为了达到所酿造的酒品味一致、颜色、香味、浓度度都符合标准，就采用在酿酒的最后阶段将不同质量的酒液加以混合的方法即勾兑。实行这以操作的人就是最早的调酒师(也称勾兑师)他们调酒的配方和方法是保密白的，而调出来的酒品的质量也是同调酒师的经验有关。这些调酒师们控制着酒厂生产的质量，好的调酒师，可以分辨出几百种不同酒品的味道。在勾兑酒时，调酒师需要要在安静的、没有干扰的环境下操作，这种调酒是在生产环节中对酒进行混合。这种调酒师同我们现在饭店、酒吧中的调酒师的工作内容是完全不同的。

真正的酒吧调酒究竟源于何时何地，众说不一。在17世界的美国，发明了一种叫做“臂章”的混合饮品;18世纪的英国，出现了喂庆祝胜利而饮用的一些由烈酒和果汁兑和在一起的混合饮料;在禁酒时代的美国，鸡尾酒“血玛丽”很流行，这文些都是酒吧调酒的最早产品，特别是在由着数千年酿酒历史的中国，人们早已洞察到酒的混合功能和保健功能，调酒早在2 000年的年前的先秦时代就已形成，湖北省随州擂鼓一号墓十的大型冰酒器--冰鉴便是世界上最早的酒冷却器。

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